Massala Chai - O Chá Indiano

Por Fabiano C. Benassi

Com a novela Caminho das Índias o Chai (le-se Tchai) esta ficando famoso por aqui. Trata-se do Chá indiano.

Fazendo uma rápida busca na internet, descobrimos algumas receitas para fazer esse chá que pode ser misturado com especiarias deixando o seu sabor bem interessante. Chai significa chá e Massala Chai é o chá temperado ou misturado com especiarias como canela, cardamomo, gengibre, casca de laranja, pimenta, anis, leite, etc. Na Índia também é servido nos trêns cada um com sua mistura.

Vou colocar abaixo algumas receitas que eu encontrei na internet para que você possa fazer em casa. Você pode determinar a quantidade e qual ingrediente colocar, só depende da sua criatividade.

RECEITA I

Ingredientes:
– 1 litro de água mineral
– 1/2 copo de açúcar refinado no copo fino
– 2 paus de canela tamanho médio
– 1/2 copo de gengibre ralado prensado no copo fino
– 1/2 copo de leite ninho em pó no copo grande
– 1 colher de chá preto inglês rasa
– 3 sementes de cardamomo

Preparo:
1. Medir 1 litro de água;
2. Separar 100ml de água para diluir bem o leite;
3. O restante colocar para ferver;
4. Colocar as sementes de cardamomo no pilão e triturar;
5. Lavar bem o gengibre e ralar;
6. Por o açúcar e a canela de pau na panela e levar ao fogo;
7. Utilizar uma colher de pau para mexer até abrir a canela. Tome cuidado para não queimar;
8. Adicionar o gengibre limpo e ralado e o cardamomo. Misturar bem e deixe até que o gengibre solte um caldo;
9. Acrescentar a água aquecida;
10.Deixar ferver em fogo baixo durante 5 minutos. Mexer;
11.Adicionar o leite em pó já diluído e deixar aquecer durante 1 minuto. Não ferver o leite;
12.Desligar o fogo e acrescentar o chá preto. Deixe durante 1 minuto para descansar com a panela tampada;
13.Escaldar a garrafa térmica em água quente;
14.Coar o chai na peneira e depois experimentar, se necessário adoece mais neste instante;
15.Coar novamente no coador de pano com o funil para a garrafa térmica;
Pronto! Agora é só se deliciar com um saboroso chai indiano. A aparência deve ser de um café com leite claro, sabor adocicado e picante por conta do gengibre.

RECEITA II

Ingredientes (2 pessoas):
– 200ml de água
– 200ml de leite (usei soja)
– 4 c. de sopa de folhas de chá verde
– 1 pedaço de gengibre fresco
– 4 cardamomos
– 1 pau de canela
– açúcar a gosto

Preparação:
Triture o gengibre e esmague os cardamomos.
Leve a água ao lume e deixe ferver.
Adicione o gengibre, os cardamomos e o pau de canela partido.
Junte as folhas de chá.
Deixe ferver em lume brando, por 1 minuto.
Adicione o leite.
Desligue o lume, antes que o leite ferva.
Escoe o chá com passador.